La gastronomia tornarà a ocupar un lloc destacat en la 680a Fira de Tots Sants de Cocentaina amb una nova edició de l’Espai Gastronòmic, que durant els tres dies centrals del certamen convertirà El Camet, a la plaça Anselmo Martí, en un punt de trobada al voltant de la cuina, els productes agroalimentaris artesans i de qualitat, els tastos i la divulgació gastronòmica.
La programació arrancarà el divendres 30 d’octubre a les 12.00 hores amb la inauguració oficial de l’espai i s’estendrà fins al diumenge 1 de novembre, combinant showcookings, entrevistes, demostracions, tastos i activitats dirigides tant al públic general com als més menuts.
Al capdavant de l’espai estarà un any més Rubén Fenollar, xef valencià i comunicador gastronòmic amb una àmplia trajectòria en televisió, esdeveniments i divulgació culinària. Fenollar és un rostre habitual d’À Punt i ha desenvolupat diferents formats centrats en la cuina, el producte i les receptes vinculades al territori. La seua proposta combina gastronomia mediterrània, tradició i divulgació, una filosofia que traslladarà durant la Fira a un espai concebut no sols per cuinar, sinó també per conversar amb productors, descobrir oficis i acostar la cultura gastronòmica al públic.
La regidora de Fira, Marcela Richart, ha destacat que «la gastronomia forma part de la identitat de la Fira i també de la manera que tenim d’explicar el nostre territori. Este espai ens permet donar protagonisme al producte, a les persones que hi ha darrere i a una cuina que combina tradició, qualitat i noves formes de presentar-la al públic».
La primera jornada combinarà diferents aproximacions al món gastronòmic. Després de la inauguració, Licores Sinc presentarà el Biri Biri Spritz a les 12.00 hores, mentre que a les 13.00 arribarà el showcooking Cuina de casa. La vesprada continuarà amb una proposta dedicada al món del café de la mà de Café Barsel, una trobada amb Marina, d’Usança, centrada en l’origen dels productes i en la importància de la terra en l’alta gastronomia, i una sessió sobre destil·lats, botànics i combinacions amb Licores Sinc.
El dissabte 31 d’octubre començarà amb una de les activitats més orientades al públic familiar, MasterChef Junior, dirigida a xiquets i xiquetes de 5 a 12 anys. La jornada continuarà amb una proposta de vermut de 69 Brosses, una trobada amb La Mielería per descobrir el llegat de la colmena i els secrets d’un ofici centenari, i una sessió dedicada a La Pericana amb el xef Arturo Roig.
A les 18.00 hores arribarà un dels moments vinculats a la cultura popular contestana amb la presentació i degustació de Momento Paquito, junt amb Catering La Forqueta i de la mà de Saúl Lledó. La jornada es tancarà a les 19.30 hores amb Rubén Fenollar i Àlex Blanquer, que reinterpretaran una recepta de Sabors de Sempre, programa de televisió d’À Punt.
Tradició, història i producte local per tancar la Fira
El diumenge 1 de novembre l’espai posarà encara més l’accent en la tradició gastronòmica i els productes vinculats al territori. La jornada començarà a les 11.00 hores amb una activitat sobre herbero i plantes medicinals.
A les 13.00 hores serà el torn dels mestres de l’embotit, amb ‘El Bajoquero’ i una xarrada sobre receptes de sempre, tradició i el valor de la carnisseria artesanal. Una hora després, la gastronomia i la història es trobaran en un showcooking medieval protagonitzat per la xef Leyre Vaello i l’historiador Jordi Ortiz, que revisaran què es menjava a Cocentaina durant els primers anys de la Fira i com era la gastronomia del segle XIV.
La vesprada continuarà amb un tast d’AOVE a les 16.00 hores i la clausura amb Rubén Fenollar a les 18.00 hores.
Richart ha assenyalat que «volem que este siga un espai per tastar, però també per escoltar i aprendre. Parlem de productors, de receptes, d’oficis i d’una manera de cuinar que explica molt bé qui som. La Fira és també això: descobrir el territori a través dels sabors».
Amb esta programació, l’Espai Gastronòmic reforça la dimensió agroalimentària de la Fira de Tots Sants i crea un recorregut que va del camp al plat, de les receptes medievals a la cuina actual i dels oficis artesans als nous formats gastronòmics, sempre amb el producte i les persones que el fan possible com a protagonistes.
